вторник, 26 декември 2017 г.

Конфитюр от круши и пресен джинджифил


Този конфитюр е за любителите на крушите и пикантният, леко лютив цитрусов привкус на пресния джинджифил.
Много харесвам пресния джинджифил и често го употребявам. Конфитюрът приготвих от последните домашни, вече презряващи круши. Много добре се съчетаха вкусовете и ароматите на съставките. Понеже крушите бяха много сладки, сложих малко захар /може би не трябваше и да слагам – и без това само аз ще го ям, тъй като няма други любители на джинджифила в семейството (поне за сега!)/.  Който обича по-сладко, или се ползват не толкова узрели круши, количеството на захарта трябва да се увеличи.

Продукти
1,3  кг круши (обелени, почистени, нарязани)
200 г захар (или на вкус)
1 лимон
100 г пресен джинджифил
пръчка канела (0,5 ч. л. на прах)
5-6 зърна карамфил

Приготвяне
Крушите се измиват, обелват, премахва се сърцевината и се нарязват на малки парченца. Поставят се в тавата за варене и се поръсват равномерно със захарта. Покриват се и се оставят няколко часа на хладно място, за да пуснат сок.
Прибавят се настърганата кора и сок на предварително много добре измитият лимон, обеления и настърган на ситно ренде джинджифил, канелата и карамфила. Всичко се смесва и се поставя на огъня да заври. Вари се до готовност на умерен огън.
Ако се ползва пръчка канела, тя се маха. Готовият конфитюр се разпределя в затоплени бурканчета, които се затварят с капачки и се стерилизират 5 минути. Обръщат се с капачките надолу и се оставят да изстинат, след което се прибират.

От това количество продукти се напълниха 3 бурканчета от майонеза.

Да ви е сладко!
При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

петък, 22 декември 2017 г.

Яхния с картофи и сушени сини сливи


Ястията със сушени сини сливи отдавна трайно са се настанили в моята кухня:


Това е поредното предложение.


Продукти за 2 порции
500 г картофи
150 г сушени сини сливи
1 глава кромид лук  (стрък праз лук)
1 малък морков
парче целина

1 чаена лъжичка червен пипер
1 с. л. доматено пюре
1 пълна чаена лъжичка препечено брашно
сол
4—5 супени лъжици олио

Приготвяне
Сините сливи се измиват и  накисват предварително в студена вода. Ако са с костилки им е необходимо повече време, поне 2 – 3 часа, ако са без костилки достатъчно е и около половин час. В момента на пазара се продават доста меки и понеже ползвам такива без костилки, въобще не ги кисна предварително, а направо ги прибавям.
Ситно нарязаният лук и настърганите на едро ренде или нарязани на ситни кубчета морков и целина се задушават под капак  в сгорещеното олио. Като омекнат се поръсва с червения пипер, разбърква се и веднага се залива с гореща вода. Щом заври, се добавят обелените и нарязани на кубчета картофи и сините сливи. Ястието се посолява.
След като картофите и сините сливи омекнат, се прибавя доматеното пюре, размито заедно с брашното в  малко студена вода. Ври още 5 минути. Сосът трябва да бъде  умерено гъст.

Приятен апетит!


При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

сряда, 20 декември 2017 г.

Каша със сирене



Лесна за приготвяне и вкусна!
Тази каша ни е спомен от баща ми. Били са 3 деца, рано са останали без майка и техният баща им я е правил. Бях доста малка, когато за пръв път я приготви и си спомням, че първо много се почудихме с майка ми, какво ще представлява, като у нас се готвеше само бяла пилешка каша. След това се уверихме във вкуса ѝ и от тогава се включи в менюто ни.

Продукти  
5-6 с.л. брашно
7–8 с.л. олио
1 ч.ч. сирене
60 г масло
1 ч. л. червен пипер

Приготвяне
Брашното се запържва в загрятото олио до бледо кремав цвят. Постепенно се добавя  гореща вода и се разрежда до желаната гъстота, като енергично и непрекъснато се разбърква с тел, за да не се образуват бучици, а да стане гладък сос. Ври на слаб огън 10-на минути – готова е когато избие мазнината на повърхността.
Прибавя се натрошеното сирене и се разбърква. Ако е необходимо се посолява и след 2-3 минути се отстранява от огъня.
Маслото се разтопява, преди да започне да се пържи се слага червения пипер, разбърква се и веднага се маха от огъня.

Кашата се сервира, като всяка порция се полива отгоре с по 1 ч.л. от запръжката.

Приятен апетит!

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

вторник, 12 декември 2017 г.

Питка „Кубчета“



В интернет пространството тази питка я има  и с наименованията  „Питка „Хаос“, „Разхвърляна питка“. Приготвят я с различно тесто. Аз спазих продуктите и количеството по източника, от където взех рецептата, с малко изменения.
Интересна е с начина си на оформяне, в резултат на което се получава питка, която не се реже, а се отчупват вкусните хапки.

Продукти
500 г брашно + за доизмесване
150 мл прясно мляко
100 мл йогурт (кисело мляко)
1 яйце и 1 белтък
50 г масло (5 с. л. олио)
2 ч. л. захар
1 ч. л. сол
7 г суха мая (1 пакетче)

за намазване на слоевете – 80 г масло (олио)
за намазване на формата - 1 ч. л. олио 
за намазване на питката – 1 жълтък, 1 с. л. прясно мляко, 1 ч. л. олио
за поръсване - 2 с. л. семена (сусам, ленено, мак, слънчоглед)

Приготвяне
(Понеже в момента на приготвянето на питката не разполагах с масло, навсякъде го заместих с олио, но за да се откроят по-добре слоевете, е по-добре да се ползва масло).
В съд се налива топлото мляко, йогурта, половината от пресятото брашно, маята, яйцата (леко разбити), мекото масло (олиото),  захарта и солта. Прибавя се на части останалото брашно, замесва се меко, нелепнещо тесто, поставя се в намаслен съд, покрива се и се оставя на топло да втаса ( да увеличи обема си 2 – 3 пъти).
Втасалото тесто се разделя на 6 равни части (при мен се получиха по около 180 г всяка). Оформят се на топчета.
Разточва се първото топче на кръг около 20 – 25 см в диаметър. Намазва се с мекото масло (или олио). Върху него се слага другото разточено топче и също  се намазва. Така се с процедира и с другите топчета, като последната кора не се намазва, но се разточва малко по-голяма от другите, за да може да ги покрие (загърне), което ще улесни след това по-равномерното им разточване.
Така разточените кори се покриват с кърпа или стреч фолио и се оставят да престоят 15 – 20 минути. След това се разточват на една кора с диаметър 30 – 35 см. С помощта на остър нож или най-лесно с нож за пица се нарязват на ленти с ширина 2 см. Всяка лента се нарязва на квадрати – 2 см.

Тава с диаметър 25 см се намазва с мазнина или се поставя хартия за печене. Нахвърлят  се кубчетата, като първо се слагат тези, които са от края на кората, т. е. - не са с правилна форма. След това се поставят равните, еднаквите кубчета. Не се подреждат, просто се следи равномерно да са разпределени, за да не стане питката по-дебела от някоя страна.

Тавата се покрива с кърпа или стреч фолио се оставя тестото да втаса (увеличи обема си 2 пъти).

Жълтъкът се смесва с прясното мляко и олиото и се намазва втасалата питка. Поръсва се със семена.

Пече се в предварително загрята фурна на 180 градуса. Ако има опасност връхчетата на кубчетата да започнат да прегарят, отгоре се покрива с фолио.  Пече се до готовност.

Като леко поизстине , се изважда от тавата, поставя се върху скара и се покрива с кърпа, за да поомекне.


Приятен апетит!


При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

сряда, 6 декември 2017 г.

Печена цаца (шпроти)



Обичаме пържена риба, но някой друг и някъде другаде да се пържи! J Особено пък такава дребна риба. Оказа се, че има и друга възможност – да се изпече, при което няма много голяма разлика във вкуса, рибата поема много по-малко мазнина, по-здравословно е и не на последно място – миризмата в дома не е така натрапчива.

Продукти
1 кг цаца (шпроти)
1 пълна ч.л. сол
олио
смес от царевично и бяло брашно

Приготвяне
Ползвам замразена риба. Размразявам я (ако има някои по-големи рибки ги изчиствам от вътрешностите), измивам, отцеждам хубаво (най-лесно става в гевгир), посолявам и хубаво разбърквам.
Всяка рибка овалвам в сухата смес и поставям в суха тава, сместа да попие от влагата на рибките.
В тавата, в която ще се пекат, поставям хартия за печене и намазнявам с 1 с. л. олио. Подреждам рибките едната с главата нагоре, другата – с опашката нагоре. Рибките не трябва да се застъпват една с друга, а да са една до друга, за да не станат меки, а да се изпекат хубаво. Отгоре, с четка потопена в чашка с олио, хубаво ги намаслявам.

Пекат се в предварително загрята фурна, на 200 градуса С, около 20 – 30 минути. При мен, от 5 нива, пека на 2-ро ниво.

Стават хрупкави, вкусни и немазни рибки.


Приятен апетит!
При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

понеделник, 4 декември 2017 г.

Скумрия в тенджера под налягане


Когато прочетох тази рецепта, първата ми мисъл беше – та тази риба на какво ще прилича след като се готви толкова време в тенджерата под налягане?! Но оправданията ми не се оправдаха. Рибата е много вкусна, формата ѝ се запазва, костите не се усещат.


Продукти
1 кг скумрия (без глави)
0,5 ч. ч. олио (100 мл)
0,5 ч. ч. оцет (100 мл)
0,5 ч. ч. вода (100 мл)
1 ч. л. сол
1 дафинов лист
2 – 3 зърна бахар
10-тина  зърна черен пипер
3 скилидки чесън

Приготвяне
Ползвам замразена скумрия. Не я чакам да се размрази напълно, а в полуразмразен вид я почиствам отвън (хриле, перки, опашка) и отвътре, като махам и черната ципа, иначе нагарча. Измивам  почистената риба  със студена вода и я нарязвам на парчета.
Всички продукти слагам в тенджерата под налягане, овалвам парчетата риба в течността с подправките, затварям капака и варя.
След час, час и нещо изключвам, но оставям рибата поне още 15-20 минути в затворената тенджера.
Добро мезенце за биричка!

Приятен апетит!

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

неделя, 3 декември 2017 г.

Предястие с консерва риба



Предложение за лесно предястие, мезе или с препечени филийки и чаша чай – за закуска или лека вечеря.

Продукти
200 г консерва риба
0,5 глава лук
1 резен лимон
черни маслини
1 ч.л. кетчуп
3 с.л. майонеза

франзела или тостерен хляб
пресен копър или магданоз за украса

Приготвяне
Съдържанието на консервата се намачква добре с вилица и се съединява с нарязаните на ситно лук, лимон и маслини, кетчупа и майонезата (ако се ползва консерва с доматен сос, кетчуп не се добавя). Разбърква се добре.
Франзелата се нарязва на тънки филийки. Ако се ползва тостерен хляб, филията може да се нареже по диагонал на 2 триъгълника или през средата на 2 половинки.
Върху всяка филия се поставя от рибената смес.
Украсява се с кръгче маслина и зелена подправка
Приятен апетит!




Източник
При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

четвъртък, 30 ноември 2017 г.

Здравословна закуска с киноа и плодове


Тази закуска е един добър старт за деня и държи ситост до обяд.
Имам вече публикувана подобна, приготвена с елда или булгур - Здравословна закуска с елда и плодове .
Предложеният вариант е с киноа.

Продукти
1 чаша киноа (използвах  на Крина)  https://krina.eu/bg/product/kinoa/
1,5 – 2 ч  вода
щипка сол

Допълнително както при закуската с елда (булгур):
сухи плодове
пресни сезонни плодове
ядки
за овкусяване – предпочитан подсладител;
канела; ванилия; настъргана портокалова или лимонова кора или корички; кокосови стърготини

Приготвяне
Специфичното при киноата е, че трябва да се промие предварително в няколко води, за да се отстранят сапонините, които съдържат семената и могат да придадат горчив вкус.  
Пропорцията за приготвянето на киноата е 1 част семена и 1,5 – 2 части вода.
Водата се слага да заври, прибавя се отцедената киноа и солта. Като заври се оставя да ври покрита около 15 минути на тих огън.
Когато е готова, се добавят сушените плодове, съответния подсладител, разбърква се, отстранява се от огъня и се оставя похлупена да поизстине. Прибавят се нарязаните пресни плодове и другите желани съставки
При сервирането се поръсва с едро нарязани ядки, кокосови стърготини.
В случая използвах последното останало грозде - отбир от гроздобера, круша, орехови ядки, фурми, стафиди, червени боровинки, смокини, сушени сини сливи.

Приятен апетит!
При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

сряда, 29 ноември 2017 г.

Песто от рукола


Отдавна се каня да направя песто, но си остана само с каненето. Изпуснах голямото количество босилек, което имаше на село тази година, реших да използвам листата на руколата, отгледана на балкона. 

Много харесвам специфичния ѝ леко горчив, леко лютив и орехов привкус. Ползвам я като добавка в салати.
Използвах рецептата на Вероника  , съобразено с количеството набрана рукола.

Продукти
50 г рукола
30 г орехови ядки
1 скилидка чесън
щипка сол
50 мл зехтин
лимонов сок на вкус
30 г настърган пармезан

Приготвяне
В чопър поставих руколата, ореховите ядки, чесъна, солта и зехтина. Смлях съставките. Добавих лимонов сок на вкус и пармезана.

Получи се много ароматно и вкусно песто, което много бързо беше изконсумирано с препечени филии и чай!




При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

петък, 24 ноември 2017 г.

Овчарска разядка



Лесна за приготвяне и вкусна разядка.


Продукти
100 г извара
2 бр. печени зелени чушки
2 скилидки чесън
4 с.л. майонеза
1-2 с.л. орехови ядки
сол

маслини за украса
магданоз за поръсване


Приготвяне
Изварата  се посолява на вкус. Прибавя се майонезата, пасирания чесън, нарязаните на ситно чушки и едро счуканите орехови ядки. Всичко се разбърква добре.
При сервиране се поръсва със ситно нарязан магданоз и се украсява с маслини.





При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

четвъртък, 12 октомври 2017 г.

Картофена супа с праз лук


Непретенциозна, с малко продукти, но много вкусна.

Продукти
300 г  праз лук 
500 г картофи   
3 с.л. олио
1 яйце
1/2 ч.ч. кисело мляко
сол
1 с. л. масло

Приготвяне
Празът се нарязва на ситно и се задушава в олиото  да омекне (използвам целия стрък, включително и зелената част).
Прибавят се нарязаните на малки кубчета обелени картофи. Задушават се 2-3 минути, след което се заливат с 1,5 л гореща вода и се посолява.
След  като  картофите се сварят, супата се отстранява от огъня, маха се капака на тенджерата и се оставя десетина минути леко да се охлади.
В това време се приготвя застройката - разбива се добре яйцето и киселото мляко. На тънка струйка се прибавят постепенно около 2 черпака от течността на супата, като непрекъснато се разбърква с тел. Застройката се сипва обратно в супата  на тънка струйка и при непрекъснато разбъркване.
Накрая се прибавя маслото.
Супата може да се поднесе с натрошено сирене или поръсена с прясно смлян черен пипер.




*     За да не се пресече супата, ако остане от нея и се наложи повторно затопляне, то става на слаб огън, при непрекъснато разбъркване и не се допуска кипване, а само затопляне до нормалната за консумация температура.
При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

четвъртък, 5 октомври 2017 г.

Наложена баница с печени „къпани” кори (обги)






Тази баница е много разпространена по нашия край. Тя ме връща към приятни спомени, когато със сватята на село разточвахме много кори (тук се наричат „обги“) и ги запичахме леко от двете страни върху печка на дърва. Като изстинеха ги прибирахме в бохчи и ги съхранявахме за употреба. Така запечени, корите придават неповторим вкус на баницата.
С такива кори правим и „мазан“тиквеник.

Продукти
320 г (1 опаковка) печени кори - „Чипровски кори“

За плънката
6 яйца
¾  ч. ч. олио (разтопено масло или както е в оригиналната баница – мас)
350-400 г сирене
100-150 мл газирана напитка (лимонада, газирана вода)

За "къпане" на корите - тава с вода, 1 ч. л. сода бикарбонат

Тава за печенето с диаметър  28-30 см (размера на корите)

Приготвяне
Дъното на тавата се намазва с олио.
В купа се смесват  леко разбитите яйца, натрошеното сирене, олиото (масло,мас) и газираната напитка.
В дълбока тава с вода се разтваря содата. В нея за секунда се потапя всяка една от корите или с ръка се наплисква (намокря) от едната страна,


отцежда се и се поставя в тавата за печене. Отгоре равномерно се разпределят 3 – 4 с. л. плънка.


Продължава се в същата последователност докато свършат корите и сместа. От плънката се слага и върху последната кора. По желание отгоре може да се поставят малки парченца масло.


Баницата се оставя да почине 15-30 минути.
Пече се в предварително загрята фурна, на 180 градуса С и като започне да се зачервява, се намалява на 160 градуса (на нашата фурна по този начин най-добре се изпича и на 2-ро ниво отдолу-нагоре, от пет нива).


Готовата гореща баница се поръсва леко с вода, завива се с вестник (или хартия за печене) и тавата се обръща върху 3 бурканчета (чашки, купички) за около 20-30 минути (ръба на тавата се закрепва върху бурканчетата). Така остава бухнала.

Богат избор за сервиране има – с кисело мляко; плодове; мед, конфитюр; компот; нектар…
И без нищо друго, пак се хапва с голямо удоволствие!




Приятен апетит!
При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!