неделя, 18 юни 2017 г.

Кекс с газирана напитка


Известен на времето като „Кекс с лимонада“. Мек и сочен кекс.

Продукти
4 яйца
1 ч. ч. захар
0,5 ч. ч. олио
2,5 ч. ч. брашно
1 бакпулвер
1 ч. ч. газирана вода (напитка)
1 пълна с. л. какао
Варианти – вместо какао – настъргана лимонова кора; 2 ванилии; или 1 ч. л. ром;


Приготвяне
Яйцата се разбиват със захарта на плътен крем. По малко се прибавя олиото, като непрекъснато се разбива. Когато напълно се поеме от сместа се добавя избраната миризма, газираната напитка и постепенно 1 чаша брашно, пресята с бакпулвера. Разбърква се с шпатула (лъжица) като се добавя от останалото брашно.
Получената смес се изсипва в кексова форма, намаслена и набрашнена или застлана с хартия за печене. Използвах правоъгълна форма за кекс с размери 35 см / 9 см / 5,5 см. 

/Ако се използва какаото, отделя се в чашка от кексовата смес и се разбърква с какаото и малко вода (да се получи същата гъстота като на кексовата смес). В кексовата форма се сипва половината от бялата смес, какаовата и останалата половина бяла смес. Или както на снимката – кексовата смес разделих на 2 равни части. В едната прибавих какаото. В кексовата форма изсипах какаовата смес и отгоре – бялата смес./ 

Кексът се пече на умерена температура – 170 – 180 градуса С. Първите 30 – 35 минути фурната не се отваря. Проба за готовност – с дървено шишче.
Изпеченият кекс се оставя върху скара да изстине, след което се изважда от формата.



1 ч. ч. = 200 мл обем
При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

четвъртък, 15 юни 2017 г.

Ореховка или Ликьор от зелени орехчета



И този ликьор ще е с продължение, както  Ликьор Асорти (Тути-Фрути, Амброзия)
У дома това е мамината  „ореховка“. Алкохол у дома почти не се употребяваше освен няколко пъти годишно - на големите празници  и за почерпка на гости.
Все още не е късно да се направи този не само вкусен, но и полезен ликьор.
Орехчетата се берат от края на май до към края на юни. Вътрешността им  трябва да е съвсем мека, да не са се образували вече ядки. За да се провери дали зеленият орех е подходящ за приготвянето на ликьора, се разрязва или продупчва с игла. Ако черупката е вече здрава и иглата не минава, или минава трудно, тези орехи не могат да се ползват за ликьор.


Продукти
50 орехчета
1 л ракия - 45 С
1 кг захар

Приготвяне
Орехчетата се измиват, подсушават  и разрязват на резенчета. Препоръчително е да се работи с ръкавици, иначе ръцете се оцветяват от сока.
Поставят се в стъклен буркан и се заливат с ракията. Бурканът се затваря плътно с капачка.
Престояват на слънце от 30 до 60 дни.
Добавя се захарта, разбърква се, за да се разтопи и престояват още  десетина дни, като от време на време бурканът се разклаща.
Течността се прецежда през няколко слоя марля или тензух .
Ликьорът се съхранява в плътно затворени стъклени бутилки (ако са от тъмно стъкло още по-добре).

 * У дома консумираме и прецедените и изсушени орехчета. Понеже са престояли със захарта, леко сладнят, алкохолът се е изпарил  и са приятни на вкус.
При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

неделя, 11 юни 2017 г.

Печени (пържени) филии хляб с яйца и кисело мляко



Предполагам една от любимите закуски на всеки. Пържени, като вариантите на сместа за потапяне са най-различни - само с яйца; с яйца и прясно мляко; с яйца и вода; с яйца и газирана напитка и пр.
Предлагам ги във вариант печени, с яйца, кисело мляко и малко брашно. Спестява време, миризмата на пърженото и най-важното – не са така мазни и тежки.

Продукти
1 стар (престоял) хляб
4 яйца
0,5 ч. ч. (60-70 г) брашно
1 пълна ч. ч. кисело мляко
1 к. лъжичка сода бикарбонат или бакпулвер
щипка сол
10 с. л. олио

Приготвяне
Ако не е купен нарязан, хлябът са нарязва на филии с дебелина 1 см.
В подходящ дълбок съд, в който свободно може да се помести най-голямата филия хляб, се разбиват яйцата. Прибавят се брашното (пресято с бакпулвера, ако се ползва), солта, киселото мляко с разтворената в него сода и олиото. Разбърква се с телена бъркалка, докато сместа стане гладка и хомогенна, без бучки брашно. Гъстотата ѝ трябва да е като на боза. Ако е необходимо може да се добави малко вода или още по-добре - малко газирана вода (напитка).
(За да ми е по-лесно, предварително нареждам филиите хляб в тавата, за да преценя колко филии са ми необходими. По реда на нареждането ги потапям след това в готовата смес и по-късно подреждам за печене).
В готовата смес се потапят от двете страни една по една филиите, отцеждат се леко, за да изтече излишната смес и се поставят една върху друга в чиния или малка тавичка. Така се оставят да престоят, докато се подготви тавата за печене и загрее фурната.
В тавата към фурната се поставя хартия за печене и са намазва равномерно с малко олио (1 ч. л.). Нареждат се напоените със сместа филии и веднага се слагат в предварително загрятата на 200 градуса С фурна.
Пекат се около 20 минути на включени горен и долен реотан, до приятен златист цвят. На моята фурна, от 5 нива, ги пека на 2-ро ниво (отдолу-нагоре). Не се обръщат – изпичат се равномерно и от двете страни.

Вариантите за поднасяне са неизброими, според предпочитанията на похапващите – пудра захар; мед; сладко; сирене; пресен плод; компот; сок; прясно мляко; кисело мляко; айрян; боза; и т. н.
 
Най-често срещания вариант за поднасяне - с пудра захар
Любимият на внука - сирене и някакъв конфитюр или мед
Моят предпочитан вариант - с плод
С айрян или прясно мляко

Със същата смес, без олиото, може да се приготвят и филии за пържене.

Има разлика в крайния резултат – пържените са по-меки и сочни, но осезателно мазни и по-тежки за хапване.
Печените – много по-леки за хапване, няма я неприятната миризма на пържено и стоенето до котлона, и времето за  приготвянето им е много по-кратко.

Изборът е ваш. Моят е за печените филии. J
1 ч. ч. = 200 мл обем
При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

неделя, 4 юни 2017 г.

Плодов крем в чашки от портокал


Много приятен десерт, вкусно съчетание на портокали, ягоди и сметана, и не на последно място – ефектно поднесен!
Имам подобна любима ни семейна рецепта -  Портокали с крем, тук ягодите обогатяват вкуса.


Продукти
4 бр. портокали
10- 15 бр. ягоди
200 мл течна сладкарска сметана
0,5 ч. ч. пудра захар (или на вкус)
листа мента

Приготвяне
Портокалите се измиват много добре и се подсушават. Разрязват се в широката част на две половини. Внимателно се издълбават с  помощта на чаена лъжичка, след което с помощна на кафена лъжичка се отделят парченцата портокал от ципите.


Ягодите се нарязват на парченца.
Сметаната се разбива с пудрата захар и към нея се прибавят плодовете. Смесват се хубаво и с тази смес се пълнят портокаловите кори.
Украсяват се с листо мента и парченце ягода.



 Адаптирано от Източник

Чаша с обем 200 мл
При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

вторник, 30 май 2017 г.

Крем с извара и плодове




Вкусен изварен крем, с добавка на плодове. 

Продукти
300 г плодове (ягоди, малини, къпини, боровинки)
250 г извара
150 г пудра захар
100 г заквасена сметана или отцедено кисело мляко
3 с.л. плодов сироп (ягодов, малинов и пр.)

Приготвяне
Измитите и подсушени плодове се поръсват с част от захарта.
Изварата, сметаната (киселото мляко) и останалата пудра захар се разбиват на крем.
Сместа се поставя в чаши или стъклени купички, отгоре се слагат поръсените със захар плодове и се поливат с плодовия сироп.




При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

понеделник, 29 май 2017 г.

Крем от извара и ягоди


Лесен за приготвяне, вкусно съчетание, особено за любителите на изварата!

Продукти
250 г извара (безсолна)
пудра захар, мед или друг подсладител – на вкус
500 г ягоди
листа лента (маточина)

Приготвяне
Ягодите се измиват и се отстраняват венчелистчетата. Отделят се няколко от най-хубавите, за да се използват след това за украса на десерта. Останалите   се пасират заедно с изварата и подсладителя.
Готовият крем се разпределя в купички или чашки и се гарнира с отделените ягоди.




При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

неделя, 28 май 2017 г.

Ягоди с кисело мляко


С кокосови стърготини - бели и карамелизирани

Просто, вкусно и свежо!
Не мога да кажа че ни е по-любимо от Ягоди с прясно мляко , но ако киселото мляко е хубаво, в горещините и по този начин започнахме да го консумираме.

Продукти
1 чаша ягоди
400 г кисело мляко
захар или друг подсладител - на вкус

Приготвяне
Количеството на продуктите са ориентировъчни, защото някои обича с повече плодове, друг с повече мляко.
Киселото мляко и захарта се разбъркват или  разбиват до стопяване на захарта.
Добре измитите ягоди се почистват от венчелистчетата. Намачкват се и се смесват с киселото мляко.
Който не обича да усеща малките парченца плодове, може да пасира сместа.



При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

понеделник, 22 май 2017 г.

Пудинг в чаша на Dr. Oetker



С удоволствие приех отправеното предизвикателство на Dr.Oetker , да опитам техния най-нов продукт, който излезе на пазара  - Пудинг в чаша с вкус на шоколад и с вкус на ванилия.
Пудинг аламинут, който може да се приготви  за секунди както в микровълнова фурна, така и по класическия начин -  на обикновен котлон, за тези които нямат микровълнова печка.
Какво е удобството на тези опаковки – освен лесното и бързо приготвяне, съдържанието е за една порция, което е много удобно, когато трябва да се приготви за 1 или двама души.
С добавка на пресни плодове според сезона, плодове от сладко, ядки, бисквити и пр. и с малко повече фантазия при поднасянето му,  може да се превърне в един изкушаващ бърз и вкусен десерт, с който да изненадате и доставите удоволствие като на себе си, така и на близък човек или гост.
Ванилов пудинг ягоди и бисквити

Шоколадов пудинг с банани и филирани бадеми

Ванилов пудинг с бисквити и сладко от вишни

Шоколадов пудинг с ягоди


При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

петък, 12 май 2017 г.

Универсални кифлички



Познати като „Сръбски кифлички“. Правя ги често, защото са с едно втасване, а и плънката може да бъда както сладка, така и солена, затова ги нарекох „Универсални“. С това тесто и различна плънка,  едновременно мога да задоволя капризите на всеки поотделно. J

Продукти
40 г прясна мая (14 г суха)
250 мл прясно мляко
250 мл вода
1 кг брашно
1 с.л. захар
1 ч.л. сол
50 мл олио
1 белтък (в оригиналната рецепта е без него)

2 с.л. мас (масло) - за намазване на корите

За намазване
1 жълтък
1 ч. л. прясно мляко
няколко капки олио

Приготвяне

Варианти за плънка:
Солена плънка: сирене; смес от сирене и яйце; кашкавал; колбас; варено или печено месо и пр.
Сладка плънка: сладко; конфитюр; шоколад; локум; халва; задушени ябълки с канела и захар; смес от смлени орехи с малко захар и прясно мляко, и пр.
За поръсване на кифличките:
- със солена плънка - морска или едра готварска сол; ким; червен пипер…
- със сладка плънка - захар, може смесена с малко канела или какао; сусамово семе; маково семе; ленено семе; орехи…   

Приготвяне
Брашното се пресява 3 пъти.
Маята се разтваря в хладка смес от 50 мл прясно мляко и 50 мл вода (може да се ползва и суха мая, количество за 1 кг брашно, обикновено 14 г). Добавят  се 3-4 с.л. брашно. Получената рядка кашица се оставя на топло да втаса.
Пресява се 800 г брашно със солта (останалите 200 г са за доизмесване и за поръсване на плота при оформянето на кифличките). Прибавят  се втасалата мая, 50 мл олио, 200 мл прясно мляко, 200 мл вода, 1 с.л. захар и белтъка.
Замесва се гладко и меко тесто и се оставя покрито на топло място да удвои обема си.
Когато тестото втаса, се меси отново малко и се оформя на топка, която се нарязва на 8 равни части. Всяка част се оформя на топка и се разточва  на кора с дебелина 5 мм.
Вземат се 4 кори и двете с.л. мас (масло) се разпределят равномерно върху тях. Останалите 4 кори се поставят върху намазаните. От новополучените 4 купчинки  отново се разточват кори.
Всяка се разделя на 8 триъгълника и в широката част се поставя по 1 ч.л. плънка. Загъват се в долния край, както е показано на снимките  и се навиват като леко се удължава с издърпване острият край на триъгълника. (Точно с този начин на оформяне ме впечатлиха тези кифлички).


Получават се общо 32  кифлички(за 2 тави от фурната – по 16 бр.). Нареждат  се на разстояние една от друга в  тава с хартия за печене и се намазват  със сместа от жълтък, прясно мляко и олио.

Поръсват се в зависимост от това с каква плънка са. Не се оставят да втасат.
На моята печка ги пека в предварително загрята фурна на 180 С, около 25 минути – до златисто.

 *** Последният път, когато ги правих, използвах половината доза продукти, с изключение на олиото – запазих количеството 50 мл. Кифличките станаха по-пухкави и меки, не толкова на пластове. И двата варианта ни харесват.




При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

неделя, 9 април 2017 г.

Кекс с вафли





Една промоция на вафли ме подсети за този кекс.
Така се получи, че в разстояние на две седмици  два пъти  го правих.  Първият път с кисело мляко и 1,5 ч. ч. брашно, както съм го записала навремето и с около 50 г вафли. Вторият път използвах купена за някаква (забравена вече) рецепта заквасена сметана, като увеличих брашното на 2 чаши и сложих повече вафли. Единият път малко по-мек и влажен кекс, както внукът го хареса, вторият път - както аз го обичам – малко по-плътен.

Продукти  
3 бр. яйца
1 ч. ч.захар
0,5 ч. ч. олио
1 ч. ч. кисело мляко (200 г заквасена сметана)
10 г бакпулвер (1 пакетче)
1,5 – 2 ч. ч. брашно (200 – 260 г)
70 – 80 г вафли

масло за намазване на кекса
1 пълна с. л. настъргана вафла за поръсване
 
С кисело мляко и 1,5 ч. ч. брашно

Със заквасена сметана и 2 ч. ч. брашно

Приготвяне
Вафлите може да се настържат на едро ренде или да се начупят на парченца с големина около 1,5 см, което предпочитам, за да се усещат.
Яйцата се разбиват със захарта на крем. По малко се прибавя олиото, като непрекъснато се разбива. Когато напълно се поеме от сместа се добавя киселото мляко (заквасената сметана) и постепенно 1 чаша брашно, пресята с бакпулвера. Разбърква се с шпатула (лъжица) като се добавя още необходимото за желаната консистенция брашно и накрая – настърганите или начупени вафли.
Получената смес се изсипва в кексова форма, намаслена и набрашнена или застлана с хартия за печене.
Пече се на умерена температура – 170 – 180 градуса С. Първите 30 – 35 минути фурната не се отваря. Проба за готовност – с дървено шишче.
След като се опече, още горещият кекс се намазва с парченце масло и се поръсва с настъргана вафла.
 
С кисело мляко

Със заквасена сметана

1 ч. ч. = 200 мл
Правоъгълна форма за кекс с размери 24см / 9см / 8см.
  При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

сряда, 5 април 2017 г.

Праз лук с ориз на фурна




Постно и от лесно, по-лесно – смесват се всички продукти и се пекат!

Продукти 
3 – 4 стръка праз лук
1 ч. ч. ориз
1 с. л. доматено пюре (лютеница)
по желание - черен пипер
сол
3 – 4 с.л. олио


Приготвяне
Празият лук се изчиства, измива и нарязва. Смесва се с ориза,  размитото в малко вода доматено пюре, 3 ч. ч. топла вода( съотношението зависи от ориза- аз  ползвам бланширан и добавям 4 ч. ч. вода), подправката и сол на вкус .
Сместа се прехвърля в тавичка, поръсва се с олио и се пече в умерена фурна, на 180 градуса С, докато оризът омекне и поеме течността.
Фурната няма значение дали е загрята предварително или не. Ако се ползва керамичен или стъклен съд, трябва да е студена; ако се ползва обикновена тава, може да се загрее предварително.
Понеже лукът още в началото изплува на повърхността, след като ястието се позапече,  но все още има достатъчно течност в тавичката, се разбърква един път, за да се смеси с ориза.
Поднася се в зависимост от сезона с прясна салата или туршия.
 

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!
1 ч. ч. = 200 мл