неделя, 18 юни 2017 г.

Кекс с газирана напитка


Известен на времето като „Кекс с лимонада“. Мек и сочен кекс.

Продукти
4 яйца
1 ч. ч. захар
0,5 ч. ч. олио
2,5 ч. ч. брашно
1 бакпулвер
1 ч. ч. газирана вода (напитка)
1 пълна с. л. какао
Варианти – вместо какао – настъргана лимонова кора; 2 ванилии; или 1 ч. л. ром;


Приготвяне
Яйцата се разбиват със захарта на плътен крем. По малко се прибавя олиото, като непрекъснато се разбива. Когато напълно се поеме от сместа се добавя избраната миризма, газираната напитка и постепенно 1 чаша брашно, пресята с бакпулвера. Разбърква се с шпатула (лъжица) като се добавя от останалото брашно.
Получената смес се изсипва в кексова форма, намаслена и набрашнена или застлана с хартия за печене. Използвах правоъгълна форма за кекс с размери 35 см / 9 см / 5,5 см. 

/Ако се използва какаото, отделя се в чашка от кексовата смес и се разбърква с какаото и малко вода (да се получи същата гъстота като на кексовата смес). В кексовата форма се сипва половината от бялата смес, какаовата и останалата половина бяла смес. Или както на снимката – кексовата смес разделих на 2 равни части. В едната прибавих какаото. В кексовата форма изсипах какаовата смес и отгоре – бялата смес./ 

Кексът се пече на умерена температура – 170 – 180 градуса С. Първите 30 – 35 минути фурната не се отваря. Проба за готовност – с дървено шишче.
Изпеченият кекс се оставя върху скара да изстине, след което се изважда от формата.



1 ч. ч. = 200 мл обем
При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

четвъртък, 15 юни 2017 г.

Ореховка или Ликьор от зелени орехчета



И този ликьор ще е с продължение, както  Ликьор Асорти (Тути-Фрути, Амброзия)
У дома това е мамината  „ореховка“. Алкохол у дома почти не се употребяваше освен няколко пъти годишно - на големите празници  и за почерпка на гости.
Все още не е късно да се направи този не само вкусен, но и полезен ликьор.
Орехчетата се берат от края на май до към края на юни. Вътрешността им  трябва да е съвсем мека, да не са се образували вече ядки. За да се провери дали зеленият орех е подходящ за приготвянето на ликьора, се разрязва или продупчва с игла. Ако черупката е вече здрава и иглата не минава, или минава трудно, тези орехи не могат да се ползват за ликьор.


Продукти
50 орехчета
1 л ракия - 45 С
1 кг захар

Приготвяне
Орехчетата се измиват, подсушават  и разрязват на резенчета. Препоръчително е да се работи с ръкавици, иначе ръцете се оцветяват от сока.
Поставят се в стъклен буркан и се заливат с ракията. Бурканът се затваря плътно с капачка.
Престояват на слънце от 30 до 60 дни.
Добавя се захарта, разбърква се, за да се разтопи и престояват още  десетина дни, като от време на време бурканът се разклаща.
Течността се прецежда през няколко слоя марля или тензух .
Ликьорът се съхранява в плътно затворени стъклени бутилки (ако са от тъмно стъкло още по-добре).

 * У дома консумираме и прецедените и изсушени орехчета. Понеже са престояли със захарта, леко сладнят, алкохолът се е изпарил  и са приятни на вкус.
При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

неделя, 11 юни 2017 г.

Печени (пържени) филии хляб с яйца и кисело мляко



Предполагам една от любимите закуски на всеки. Пържени, като вариантите на сместа за потапяне са най-различни - само с яйца; с яйца и прясно мляко; с яйца и вода; с яйца и газирана напитка и пр.
Предлагам ги във вариант печени, с яйца, кисело мляко и малко брашно. Спестява време, миризмата на пърженото и най-важното – не са така мазни и тежки.

Продукти
1 стар (престоял) хляб
4 яйца
0,5 ч. ч. (60-70 г) брашно
1 пълна ч. ч. кисело мляко
1 к. лъжичка сода бикарбонат или бакпулвер
щипка сол
10 с. л. олио

Приготвяне
Ако не е купен нарязан, хлябът са нарязва на филии с дебелина 1 см.
В подходящ дълбок съд, в който свободно може да се помести най-голямата филия хляб, се разбиват яйцата. Прибавят се брашното (пресято с бакпулвера, ако се ползва), солта, киселото мляко с разтворената в него сода и олиото. Разбърква се с телена бъркалка, докато сместа стане гладка и хомогенна, без бучки брашно. Гъстотата ѝ трябва да е като на боза. Ако е необходимо може да се добави малко вода или още по-добре - малко газирана вода (напитка).
(За да ми е по-лесно, предварително нареждам филиите хляб в тавата, за да преценя колко филии са ми необходими. По реда на нареждането ги потапям след това в готовата смес и по-късно подреждам за печене).
В готовата смес се потапят от двете страни една по една филиите, отцеждат се леко, за да изтече излишната смес и се поставят една върху друга в чиния или малка тавичка. Така се оставят да престоят, докато се подготви тавата за печене и загрее фурната.
В тавата към фурната се поставя хартия за печене и са намазва равномерно с малко олио (1 ч. л.). Нареждат се напоените със сместа филии и веднага се слагат в предварително загрятата на 200 градуса С фурна.
Пекат се около 20 минути на включени горен и долен реотан, до приятен златист цвят. На моята фурна, от 5 нива, ги пека на 2-ро ниво (отдолу-нагоре). Не се обръщат – изпичат се равномерно и от двете страни.

Вариантите за поднасяне са неизброими, според предпочитанията на похапващите – пудра захар; мед; сладко; сирене; пресен плод; компот; сок; прясно мляко; кисело мляко; айрян; боза; и т. н.
 
Най-често срещания вариант за поднасяне - с пудра захар
Любимият на внука - сирене и някакъв конфитюр или мед
Моят предпочитан вариант - с плод
С айрян или прясно мляко

Със същата смес, без олиото, може да се приготвят и филии за пържене.

Има разлика в крайния резултат – пържените са по-меки и сочни, но осезателно мазни и по-тежки за хапване.
Печените – много по-леки за хапване, няма я неприятната миризма на пържено и стоенето до котлона, и времето за  приготвянето им е много по-кратко.

Изборът е ваш. Моят е за печените филии. J
1 ч. ч. = 200 мл обем
При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

неделя, 4 юни 2017 г.

Плодов крем в чашки от портокал


Много приятен десерт, вкусно съчетание на портокали, ягоди и сметана, и не на последно място – ефектно поднесен!
Имам подобна любима ни семейна рецепта -  Портокали с крем, тук ягодите обогатяват вкуса.


Продукти
4 бр. портокали
10- 15 бр. ягоди
200 мл течна сладкарска сметана
0,5 ч. ч. пудра захар (или на вкус)
листа мента

Приготвяне
Портокалите се измиват много добре и се подсушават. Разрязват се в широката част на две половини. Внимателно се издълбават с  помощта на чаена лъжичка, след което с помощна на кафена лъжичка се отделят парченцата портокал от ципите.


Ягодите се нарязват на парченца.
Сметаната се разбива с пудрата захар и към нея се прибавят плодовете. Смесват се хубаво и с тази смес се пълнят портокаловите кори.
Украсяват се с листо мента и парченце ягода.



 Адаптирано от Източник

Чаша с обем 200 мл
При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

вторник, 30 май 2017 г.

Крем с извара и плодове




Вкусен изварен крем, с добавка на плодове. 

Продукти
300 г плодове (ягоди, малини, къпини, боровинки)
250 г извара
150 г пудра захар
100 г заквасена сметана или отцедено кисело мляко
3 с.л. плодов сироп (ягодов, малинов и пр.)

Приготвяне
Измитите и подсушени плодове се поръсват с част от захарта.
Изварата, сметаната (киселото мляко) и останалата пудра захар се разбиват на крем.
Сместа се поставя в чаши или стъклени купички, отгоре се слагат поръсените със захар плодове и се поливат с плодовия сироп.




При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

понеделник, 29 май 2017 г.

Крем от извара и ягоди


Лесен за приготвяне, вкусно съчетание, особено за любителите на изварата!

Продукти
250 г извара (безсолна)
пудра захар, мед или друг подсладител – на вкус
500 г ягоди
листа лента (маточина)

Приготвяне
Ягодите се измиват и се отстраняват венчелистчетата. Отделят се няколко от най-хубавите, за да се използват след това за украса на десерта. Останалите   се пасират заедно с изварата и подсладителя.
Готовият крем се разпределя в купички или чашки и се гарнира с отделените ягоди.




При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

неделя, 28 май 2017 г.

Ягоди с кисело мляко


С кокосови стърготини - бели и карамелизирани

Просто, вкусно и свежо!
Не мога да кажа че ни е по-любимо от Ягоди с прясно мляко , но ако киселото мляко е хубаво, в горещините и по този начин започнахме да го консумираме.

Продукти
1 чаша ягоди
400 г кисело мляко
захар или друг подсладител - на вкус

Приготвяне
Количеството на продуктите са ориентировъчни, защото някои обича с повече плодове, друг с повече мляко.
Киселото мляко и захарта се разбъркват или  разбиват до стопяване на захарта.
Добре измитите ягоди се почистват от венчелистчетата. Намачкват се и се смесват с киселото мляко.
Който не обича да усеща малките парченца плодове, може да пасира сместа.



При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!