сряда, 22 март 2017 г.

Печена кайма със зеленчуци




Ястие от типа на „мързеливите” – смесваш всичко и слагаш да се пече. В резултат – вкусно ястие, с което и гости може да се посрещнат!
Тук е още един не по-малко вкусен вариант на печена кайма - Кайма на фурна с домати  .

Продукти
500 г кайма
1 яйце
1 глава лук
1  морков
магданоз
1-2 скилидки чесън
сол
черен пипер
0,5 ч. ч.  галета
0,5 ч. ч. грах и царевица (консерва или замразени)


За намазване
1 пълна ч. л. доматено пюре
1 пълна ч. л.  чили паста
1/4 чаша вода

1 с. л. масло

За украса
1  домат
2 тънки дълги зелени чушки (сиврия)

В купа се смесват каймата, яйцето, настъргания лук, настъргания на едро ренде морков, нарязания на ситно магданоз, пресования чесън, сол (ако каймата не е солена), черен пипер (аз заместих с кимион) и галетата. Сместа се омесва добре. Накрая се прибавя грахът и царевицата.
Добре покритият съд се оставя в хладилника поне за половин час, след което сместа се прехвърля в леко намазнена тава и равномерно се разпределя в нея, като се притиска добре да се уплътни.
Доматеното пюре и чили пастата се размиват във водата. Сместа се изсипва върху каймата и се разпределя равномерно навсякъде.
Доматът се нарязва на филии с дебелина 5-6 мм, които се нареждат върху каймата. Между тях се слагат от зелените чушки, нарязани на около 6 см дължина.
В свободните места се разпределя накъсаното на малки парченца масло.

Ястието се пече първоначално на силна температура – 200–220 градуса, докато заври, след което се допича на умерена фурна – 180 градуса, за около 35-40 минути.


1 ч. ч. = 200 мл
 При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

неделя, 19 март 2017 г.

Кадънски устни, корекомки, пачи крачета



Още едно предложение от старите тетрадки. Тези вкусни, хрупкави сладки се срещат с различни имена - кадънски устни (целувки); корекомки, балеринки, захаринки, изварени триъгълничета, гъши (пачи)  крачета…
Обожавам това тесто! Без яйца, без набухвател, лесно за приготвяне и за работа, а в зависимост от оформянето му се получават най-различни печива. С него съм правила Кифлички или соленки от тесто с извара, без набухвател  и   Изварени соленки - спирали .

Продукти
2,5 ч. ч. брашно (около 320 г)
250 г извара (крема сирене)
200 г мас (масло) 
сол
 
кристална захар за овалване


Приготвяне
В купа се смесват изварата (крема сиренето),  маста (маслото) и брашното. Омесва се меко, леко лепнещо тесто. Не се меси много, просто да се съединят равномерно съставките. Оформя се на топка, покрива се със стреч фолио и престоява в хладилника поне 30 минути. Може да се приготви вечерта и на сутринта да се използва.

Охладеното тесто се разточва на кора  
- за кадънските устни с дебелина 5 мм и се изрязват с чаша  с диаметър 5 см;
-за триъгълниците  (корекомките)  и гъшите (пачите)  крачета – с дебелина около 3 мм и се изрязват с чаша с диаметър 7 см;

Приготвя се чиния със захар (може да се ползва кафява захар, или да се добави малко канела).


За кадънките- кръгчето се притиска от едната страна в захарта, прегъва се на две, като озахарената част остава от вътрешната страна и леко се притиска прегъната част (да се получи формата на устни).

За корекомките (триъгълничетата)  – кръгчето се притиска в захарта, прегъва се на две, като озахарената част остава от вътрешната страна. Получената половинка кръгче отново се притиска в захарта, прегъва на 2 и с едната страна пак се притиска в захарта. С неозахарената страна се поставя в тавата.

За гъшите (пачите) крачета също като корекомките, но след като се поставят в тавата, с вилица се притискат в широката час (получават се 4 шарки) или с нож се разрязват на две места, така се оформят „крачетата”

Сладките се подреждат на малко разстояние в тава, покрита с хартия за печене.


Пекат се в предварително загрята умерена фурна, на 180 градуса, около 15 минути.
1 ч. ч. = 200 мл

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

четвъртък, 16 март 2017 г.

Пиле с булгур и микс от зеленчуци





Вместо булгур може да се ползва ориз, арпа фиде, елда. Всеки от тези продукти, съчетан с различните видове зеленчуци, както и начина на приготвяне,  ще придаде по-друг вкус на ястието и ще внесе разнообразие в менюто.


Продукти  за 2 порции        
около 300 г пилешко месо
0,5 ч. ч.  булгур
1,5 ч. ч. пилешки бульон
1 глава кромид лук; пресен лук или праз
2 с. л. олио 
200 г микс зеленчуци по избор ( пресни или замразени) – грах; царевица; моркови; тиквички; чушки; броколи; карфиол; целина; прясно зеле и пр.
сол
магданоз; джоджен;

Приготвяне
Булгурът се изплаква и прецежда.
Месото се сварява в подсолена вода.
Лукът се задушава в олиото.
- ако се използват пресни зеленчуци, те се добавят в ред според твърдостта им и се задушават под капак да поомекнат, след което се прибавят булгурът и месото.
- ако се ползва микс от замразени зеленчуци, те се прибавят заедно с булгура и месото.
През пролетта добавям някое листо ситно нарязан лапад, лобода или коприва.
Залива се с бульона и след като кипне се посолява и оставя на тих огън булгурът да поеме течността.


При сервиране се поръсва със ситно нарязан магданоз или джоджен.

Вариант 1
Вместо да се вари, овкусената смес се прехвърля в тавичка и се пече първоначално на силна температура – 200-220 градуса С,  докато течността заври, след това температурата се намалява на 180 градуса. Запича се докато булгурът набъбне и се образува златиста коричка .

Вариант 2
Лукът се задушава в олиото. Прибавят се булгура, микса от зеленчуци и бульона (ако няма – топла вода). Като кипне сместа се посолява и прибавя суровото месо. Всичко се прехвърля в тавичка 


или плик за печене 


и се пече първоначално на силна температура – 200-220 градуса С,  докато течността заври, след което температурата се намалява на 180 градуса.
Запича се до готовност на месото и булгура.

 1 ч. ч. = 200 мл
 При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

неделя, 12 март 2017 г.

Изварени соленки - спирали





Пръхкави,  крехки, без набухвател!

Продукти
2,5 ч. ч. брашно (около 330 г)
250 г извара
200 г мас (масло) 
сол  

Приготвяне
В купа се смесват предварително посолената на вкус извара,  маста (маслото) и брашното. Омесва се меко, леко лепнещо тесто. Не се меси много, просто да се съединят равномерно съставките.
Покрива се със стреч фолио и престоява в хладилника поне 30 минути. Може да се приготви вечерта и на сутринта да се използва.
Охладеното тесто се разточва на правоъгълник с дебелина 5 – 6 мм. Изрязват се ленти с ширина 1 см и дължина около 10 см. Увиват се на спирали. Подреждат се в тава, върху хартия за печене.
Пекат се в предварително загрята умерена фурна, на 180 градуса, около 15 минути.

1 ч. ч. = 200 мл

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!